“香 麥當勞餐廳冷庫由冷凍庫和冷藏庫組成。其庫溫分別是：凍庫0 ~ -10°F（-18 ~ -24°C），藏庫34 ~ 38°F（1 ~ 3°C）。廣州冷庫蕉是典型的呼吸躍變型水果，從樹上采下的香蕉是綠色的，質地堅硬、味澀，必須經過一段時間在冷庫貯存與后熟作用，使果體中的葉綠素轉化為胡蘿卜素，果皮由綠變黃；香蕉中內含淀粉轉化為糖，生澀轉變為香甜

，才能銷售和食用。”海南省香蕉協會辦公室主任鄭明萬的一番解釋，可能能夠替堅持要吃“樹上熟”香蕉的消費者解除一些心頭疑云。

    香蕉要長途運輸，必須采摘青果，而從樹上砍下來的成串香蕉很難自熟 并排放置設備之間的最小距離為最大設備的寬度。廣州冷庫，為了使香蕉后熟程度一致，在短時間內供應黃熟可食香蕉上市，就必須進 氣流流動方向距障礙物應增到“2W”。如果設備頂部不與井頂水平，需用排氣錐或排氣管，將排氣升高到井頂。這是最低要求。行后期人工 在北方地區屋頂都有防凍保溫層，因而支承機組的槽鋼與屋頂的建筑構件應處理好（冷凝器機組與吹風冷式蒸發器的垂直距離不能超過30米即100英尺，否則造成制冷效率降低，缺潤滑油而損壞壓縮機），要牢固可靠。催熟。    “說到香蕉催熟， 3．3． 建議安裝在走廊，公用事業區，休息室及對聲音要求不太高的其它輔助區。如果對噪聲有特別要求，就要因地制宜設置隔音間，但要慎重考慮新風的補充和熱氣的排放。就不得不提乙烯利。

”在鄭明萬看來， 冷庫機組采用美國的COPELAND壓縮機，美國BOHN風冷式蒸發器，這兩家產品在國際上都有多年的制造經驗和良好的產品聲譽。廣州冷庫沒有乙烯利，香蕉的世界貿易史是不可能的。不用乙烯利處理，世界上香蕉產地之外的人就很難吃到香蕉。    乙烯利是何物？在衛生部和國家標準化委員會2014年發布的《食品中農藥最大殘留限量》中，在很多行業內，都容易存在職業倦怠，在冷庫工程建造行業里也有這種情況，一般重復的事情做多了都會產生這種情況。冷庫工程的建造工作大多都是大同小異的，中冷制冷秉承著重復的事情認真做的態度，一直把冷庫工程建造的質量和客戶的利益放在先要位置，致力于建造高品質高標準的冷庫工程。深圳冷庫乙烯利被認定為一種農藥，主要用途規定為“植物生長調節劑”。鄭明萬介紹，乙烯利溶水后會釋放出乙烯氣體，通過外源乙烯氣體誘導香蕉體內的乙烯釋放，從而加速香蕉自熟，這相當于在它的后面推了一把。乙烯的催熟過程是一種復雜的植物生理生化反應過程，不是簡單的化學作用過程 氣流流動方向距障礙物應增到“2W”。如果設備頂部不與井頂水平，需用排氣錐或排氣管，將排氣升高到井頂。這是最低要求。，不產生任何對人體有毒害的物質。    鄭明萬特別強調，“催熟香蕉可放心食用，水果成熟過程中本身就會產生乙烯，我們聞到的水果香味其實就是其自身產生的乙烯氣體，用乙烯利催熟只是加快其成熟速度和統一度。”    國家香蕉產業技術體系首席科學家、海南省香蕉協會秘書長張錫炎同樣強調，一般情況下，香蕉采收后必須經過催熟環節，各種營養物質才能充分轉化，這是香蕉本身的生物學特性決定的。乙烯利催熟是 冷庫由冷庫保溫本體和制冷系統組成。制冷系統又由風冷式冷凝器，風冷式蒸發器，電氣控制組成。廣州冷庫香蕉上市前必不可少的生產環節，是多年來全世界香蕉生產廣泛使用的技術，乙烯利催熟技術是科學和安全的，不超標使用對人體無害。    關于乙烯利催熟使用標準問題，鄭明萬告訴記者：“我國對農作物中乙烯利的殘留標準，甚至要比美國、世衛組織的標準還要高一些。目前乙烯利的使用包裝上都有濃度要求，只要按照使用要求來做，技術相當安全，很多消費者對乙烯利不了解，所以出現了消費誤區。”

    海南種植大戶雷鳴跟朋友合伙種了1000多畝香蕉，他告訴記者，香蕉催熟主要是在銷售端大型農貿市場進行，運輸前種植戶只需要進行預冷和保鮮處理，由銷售方根據市場行情和銷售情況分批次從冷庫中提貨進行催熟，而且現在大型農貿市場的催熟技術和設備 1．1．不能放置在蒸氣、熱氣和排油煙氣附近。廣州冷庫都很先進，標準化、自動化處理，安全質量完全有保障。

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